Apfelkekse
10 Min. Vorbereitung · ca. 25 Min. Kochen/Backen · ca. 15 Min. Kühlen/Quellen
Zutaten
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So geht’s
Backofen vorheizen
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Blech mit Backpapier auslegen.
Obst vorbereiten
Banane zerdrücken. Apfel waschen, schälen, entkernen und fein reiben.
Teig verrühren
Früchte mit Ei und Rapsöl verrühren. Haferflocken und Backpulver untermischen und 15 Minuten quellen lassen.
Konsistenz prüfen
Der Teig soll weich und mit zwei Löffeln portionierbar sein, nicht flüssig. Bei sehr saftigem Apfel bei Bedarf 1 EL zusätzliche Haferflocken einrühren und nochmals 5 Minuten warten.
Kekse formen
Kleine Portionen auf das Blech setzen und auf ungefähr 8 mm Dicke flach drücken.
Kekse backen
Auf mittlerer Schiene etwa 18–22 Minuten backen. Eine Probe aufbrechen: innen soll sie weich, aber nicht mehr roh-teigig sein. Auf einem Gitter abkühlen lassen; die Kekse werden nicht knusprig.