Apfel-Karotten-Pancakes
15 Min. Vorbereitung · ca. 20 Min. Kochen/Backen
Zutaten
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So geht’s
Obst und Gemüse vorbereiten
Apfel und Karotte waschen und schälen. Apfel entkernen. Die angegebenen Mengen fein reiben. Karottenraspel mit 2 Esslöffeln Wasser in einer kleinen Pfanne zugedeckt etwa 5 Minuten weich dünsten. Ohne Deckel kurz weitergaren, bis das Wasser verdampft ist. Abkühlen lassen.
Teig verrühren
Apfel, Karotte, Ei, Mehl, Haferflocken und das Öl für den Teig verrühren. Der Teig soll dickflüssig sein. Bei Bedarf etwas Mehl oder teelöffelweise Wasser ergänzen.
Pancakes backen
Etwas Rapsöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Pro Pancake einen Esslöffel Teig in die Pfanne setzen und etwas verstreichen. Etwa 2 bis 3 Minuten backen. Wenn die Unterseite gebräunt und der Rand fest ist, wenden. Die zweite Seite ebenfalls 2 bis 3 Minuten backen, bis der Teig innen gar ist. Bei Bedarf die Hitze reduzieren und das übrige Öl verwenden.
Abkühlen lassen
Pancakes vor dem Servieren abkühlen lassen.