Gemüse-Crêpes mit Käse
15 Min. Vorbereitung · ca. 20 Min. Kochen/Backen
Zutaten
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So geht’s
Gemüse vorbereiten
Zucchini und Karotte waschen, putzen und fein reiben. Karotte vorher schälen. Zucchini in einem Sieb etwas ausdrücken. Karotte mit 2 Esslöffeln Wasser zugedeckt etwa 5 Minuten weich dünsten. Restliches Wasser verdampfen lassen und die Karotte abkühlen lassen.
Teig verrühren
Mehl mit Milch glatt rühren. Ei und Gemüse unterrühren. Der Teig soll sich in der Pfanne dünn verteilen lassen. Bei Bedarf etwas Milch ergänzen.
Crêpes backen
Etwas Rapsöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Eine kleine Kelle Teig hineingeben und durch Schwenken dünn verteilen. Wenn die Unterseite gebräunt ist und die Oberfläche fest wird, wenden. Die zweite Seite fertig backen. Mit etwas Käse bestreuen und zusammenklappen. Mit dem übrigen Teig ebenso verfahren.
Servieren
Prüfen, ob der Teig innen durchgebacken ist. Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.