Gemüse-Nudelsuppe mit Nudeltierchen

Name: Gemüse-Nudelsuppe mit Nudeltierchen
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: ca. 2 kleine Portionen
Ingredients: 30 g Nudeltierchen (Trockengewicht); 40 g Karotte; 40 g Zucchini; 30 g Lauch; 20 g Erbsen (frisch oder TK); 300 ml ungesalzene Gemüsebrühe oder Wasser; 1 TL Rapsöl

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VeganVegetarisch

Gesamtzeitca. 25 Min.

Ergibtca. 2 kleine Portionen

10 Min. Vorbereitung · ca. 15 Min. Kochen/Backen

So geht’s

Gemüse vorbereiten
Karotte, Zucchini und Lauch gründlich waschen beziehungsweise schälen und fein schneiden.
Gemüse andünsten
Öl in einem kleinen Topf erhitzen und Karotte sowie Lauch sanft andünsten.
Brühe angießen
Mit Brühe oder Wasser auffüllen und etwa 5 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
Nudeln mitgaren
Nudeln, Zucchini und Erbsen zugeben. Nach Packungsangabe der Nudeln weitergaren, bis Nudeln und Gemüse weich sind. Falls nötig etwas heißes Wasser ergänzen.
Konsistenz prüfen
Die Suppe soll noch löffelbare Flüssigkeit enthalten; Nudeln dicken beim Stehen nach. Vor dem Servieren bei Bedarf nochmals etwas Wasser zugeben.
Abkühlen lassen
Auf Esstemperatur abkühlen lassen. Erbsen und größere Stücke bei Bedarf zerdrücken und eine kleine Portion anbieten.

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Zutaten

So geht’s

Gemüse vorbereiten

Gemüse andünsten

Brühe angießen

Nudeln mitgaren

Konsistenz prüfen

Abkühlen lassen