Gemüseomelett mit Brot

Name: Gemüseomelett mit Brot
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 1 kleine Portion
Ingredients: 1 Ei, Größe M; 20 g Zucchini; 20 g Karotte; 50 g gekochte Kartoffeln; 1 TL Rapsöl; 1 Scheibe weiches Vollkornbrot

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FrühstückVegetarisch

Gesamtzeitca. 25 Min.

Ergibt1 kleine Portion

10 Min. Vorbereitung · ca. 15 Min. Kochen/Backen

So geht’s

Gemüse vorbereiten
Zucchini und Karotte waschen und putzen. Karotte schälen. Beides fein reiben. Gekochte Kartoffeln klein würfeln.
Gemüse garen
Gemüse mit 2 Esslöffeln Wasser in einer kleinen beschichteten Pfanne zugedeckt etwa 5 Minuten garen. Deckel abnehmen und das Wasser verdampfen lassen. Öl und gekochte Kartoffeln zugeben.
Omelett backen
Ei verquirlen und über das Gemüse geben. Bei niedriger bis mittlerer Hitze zugedeckt stocken lassen. Sobald es sich lösen lässt, vorsichtig wenden und fertig braten. Das Ei soll vollständig gestockt sein.
Servieren
Etwas abkühlen lassen und mit dem Brot servieren.

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Zutaten

So geht’s

Gemüse vorbereiten

Gemüse garen

Omelett backen

Servieren