Mini-Quiches mit Gemüse

Name: Mini-Quiches mit Gemüse
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 85 min
Yield: 8 Stück
Ingredients: 150 g Dinkelmehl; 80 g kalte Butter; 30 ml kaltes Wasser; 2 Eier, Größe M; 100 ml Milch; 100 g Zucchini; 50 g Karotte; 50 g Erbsen; 1 TL Rapsöl

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BackenVegetarisch

Gesamtzeitca. 85 Min.

Ergibt8 Stück

25 Min. Vorbereitung · ca. 30 Min. Kochen/Backen · ca. 30 Min. Kühlen/Quellen

So geht’s

Teig kneten
Mehl, Butter und kaltes Wasser zügig zu einem glatten Teig verkneten. Bei Bedarf teelöffelweise Wasser ergänzen. Abgedeckt 30 Minuten kalt stellen.
Gemüse garen
Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Gemüse waschen und putzen. Karotte schälen und fein reiben, Zucchini fein würfeln. Mit Erbsen, Rapsöl und 2 Esslöffeln Wasser zugedeckt etwa 8 Minuten weich dünsten. Übrige Flüssigkeit verdampfen lassen und Gemüse abkühlen lassen.
Förmchen füllen
Teig etwa 3 mm dünn ausrollen. 8 Kreise ausstechen und in passende Muffinmulden mit Backpapierförmchen legen. Eier und Milch verquirlen. Gemüse auf die Mulden verteilen und die Eiermilch darübergießen.
Quiches backen
Etwa 25 bis 30 Minuten backen, bis der Teig gebräunt und die Füllung vollständig gestockt ist. Vor dem Herausnehmen kurz abkühlen lassen.

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Zutaten

So geht’s

Teig kneten

Gemüse garen

Förmchen füllen

Quiches backen