Spaghetti mit Tomaten-Zucchini-Soße und Parmesan

Name: Spaghetti mit Tomaten-Zucchini-Soße und Parmesan
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2 kleine Portionen
Ingredients: 50 g Spaghetti; 100 g Zucchini; 80 g Tomaten; 1 TL Rapsöl; 50 ml Wasser zum Garen; 1 EL passierte Tomaten; 1 TL geriebener Parmesan

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Vegetarisch

Gesamtzeitca. 25 Min.

Ergibt2 kleine Portionen

10 Min. Vorbereitung · ca. 15 Min. Kochen/Backen

So geht’s

Nudeln kochen
Nudeln nach Packungsangabe garen. Etwas Nudelwasser auffangen, dann die Nudeln abgießen.
Gemüse vorbereiten
Gemüse waschen, bei Bedarf schälen und putzen. Die angegebenen Mengen abwiegen und klein schneiden.
Gemüse garen
Rapsöl in einem kleinen Topf erhitzen. Gemüse kurz andünsten, Wasser zugeben und zugedeckt bei niedriger Hitze 8 bis 10 Minuten garen, bis es weich ist. Falls nötig, etwas Wasser ergänzen.
Soße fertigstellen
Passierte Tomaten einrühren und kurz mitköcheln lassen. Das Gemüse pürieren oder mit einer Gabel zerdrücken.
Nudeln vermischen
Nudeln mit dem Gemüse vermischen. Ist die Soße zu dick, etwas vom aufgefangenen Nudelwasser einrühren. Parmesan darüberstreuen. Spaghetti zum Servieren bei Bedarf zerschneiden. Vor dem Servieren abkühlen lassen.

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Zutaten

So geht’s

Nudeln kochen

Gemüse vorbereiten

Gemüse garen

Soße fertigstellen

Nudeln vermischen