Herzhaft, bunt und voller Vitamine
Diese Gemüselasagne ist eine gesunde und sättigende Mahlzeit für kleine Esser ab 12 Monaten. Sie kombiniert verschiedene saisonale Gemüsesorten mit einer milden Tomaten- und Béchamelsauce. Durch das Schichten der Zutaten entsteht ein weiches, gut kaubares Gericht, das viele Vitamine und Mineralstoffe liefert. Die Lasagne lässt sich gut vorbereiten, einfrieren und bei Bedarf portionsweise erwärmen. Ideal für Familien, die eine nahrhafte und abwechslungsreiche Mahlzeit suchen.
Zutaten (2-3 Portionen)
⦁ 9–12 Lasagneplatten (Vollkorn oder klassisch)
⦁ 1 Zucchini (in feine Würfel geschnitten)
⦁ 1 kleine Aubergine (fein gewürfelt)
⦁ 2 Karotten (fein gewürfelt)
⦁ 1 Paprika (fein gewürfelt)
⦁ 1 Dose stückige Tomaten (400 g)
⦁ 1 kleine Zwiebel (fein gehackt)
⦁ 1 EL Rapsöl
⦁ 300 ml Milch oder Pflanzenmilch
⦁ 20 g Butter oder Margarine
⦁ 20 g Mehl
⦁ 50 g milder Käse (gerieben)
Zubereitung
- Zwiebel in Rapsöl glasig dünsten, Gemüse hinzufügen und kurz anbraten.
- Stückige Tomaten dazugeben, 10 Minuten köcheln lassen.
- Für die Béchamelsauce Butter in einem Topf schmelzen, Mehl einrühren, Milch langsam unter ständigem Rühren hinzufügen, bis eine cremige Sauce entsteht.
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Eine Auflaufform mit etwas Tomatensauce auslegen, Lasagneplatten darauflegen, abwechselnd Gemüsesauce, Béchamelsauce und Lasagneplatten schichten.
- Mit Béchamelsauce abschließen und mit Käse bestreuen.
- Ca. 35–40 Minuten backen, bis die Lasagne goldbraun ist.
Tipps zum Rezept
Die Gemüsesorten können je nach Saison variiert werden. Für eine laktosefreie Variante Pflanzenmilch und laktosefreien Käse verwenden. Die Lasagne eignet sich ideal zum Vorkochen und Einfrieren. In kleine Stücke geschnitten, lässt sie sich auch gut als Fingerfood servieren.
Mehr Infos zur sicheren Beikosteinführung findest du auf: kindergesundheit-info.de
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